Pickles de poire, lait de burrata, huile d'aneth
Amande, menthe & poutargue
Filet mignon de veau, sauce granchio au crabe Bleu
Pancetta brulée au jus
L'ensemble de nos viandes sont d'origine France, issues de la maison Metzger.
Jus de cuisson réduit & purée au beurre
Parmesan & tagliatelles de courgettes au pesto frais
Pommes grenailles & salade gourmande
Tous nos poissons sont travaillés frais et proviennent de la pêche locale.
Sauce poivre vert au jus de veau, réduction de Cognac
Huile d’olive, tombée d’épinards, citron & câpres
Mousse de nougat & caramel beurre-salé
Sirop de romarin poivré, Petit Suisse, Shiso
Vanille, Citron, Fraise, Framboise, Mangue, Café, Abricot Caramel Crème salée, Cassis, Fior di Latte